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在2024年9月12日之前使用代码*申请
WS / CHM 305葡萄酒生产的化学与生物化学
概述
CEA CAPA合作机构: IAU大学
地点: 艾克斯、法国
主要科目范围: 烹饪艺术
指令: 英语
课程代码: WS / CHM 305
记录来源: 合作伙伴机构
课程详细信息: 300级
推荐学分: 3
联系时间: 45
额外的费用: $150.00
附加费用说明:本课程可能需要支付额外费用，以涵盖超出典型课程成本的主动学习部分, 比如实地考察, 入场费及其他费用.
描述
课程介绍了葡萄酒的酿造过程，重点介绍了葡萄从早期生长到成熟的化学和生化转变，以及在酿造和葡萄酒陈酿的过程中. 本课程将探讨品种选择的标准和生长条件, 葡萄的生化转化及其与土壤和气候条件的关系, 收获的时机, 所有酿酒过程中常见的发酵过程和葡萄酒陈酿的化学过程. 该课程同样讨论了全球气候变化对葡萄酒产业和国际贸易可能产生的影响.
额外费用.
额外费用.
